01 maço de espinafre picado
100g de ricota peneirada
1 gema de ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
02 batatas cozidas e espremidas
sal a gosto
» Modo
Preparo
Lave bem as folhas de espinafre e coloque-as em uma panela, com água suficiente para cozinhar. Tampe e cozinhe em fogo médio até murcharem. Depois de esfriar escorra e pique as folhas. Junte a ricota, a gema, a farinha e as batatas amassadas, e tempere com o sal. Misture ou passe pelo processador até obter uma massa homogênea. Aos poucos, retire colheradas da massa com uma colher de chá, passe na farinha de trigo e cozinhe em água fervente, temperada com sal, sem tampar a panela. Quando os nhoques subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira. Sirva acompanhado com o molho de sua preferência.
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